SEI/UTFPR - 2500844 - Relatório

Ministério da Educação

UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ

UTFPR - CAMPUS FRANCISCO BELTRAO
DIRETORIA-GERAL - CAMPUS FRANCISCO BELTRÃO
DIR. DE GRAD.E EDUCACAO PROFISSIONAL -FB
SECRETARIA DE GESTAO ACADEMICA - FB
DEPARTAMENTO DE REGISTROS ACADEMICOS -FB

plano de ensino

Código Ofertado	Disciplina/Unidade Curricular	Modo de Avaliação	Modalidade da disciplina	Oferta
QUI034	Engenharia Bioquímica	Nota/Conceito E Frequência	Presencial	Semestral

Carga Horária

APS

ANP

APCC

Total

AT: Atividades Teóricas (aulas semanais).
AP: Atividades Práticas (aulas semanais).
ANP: Atividades não presenciais (horas no período).
APS: Atividades Práticas Supervisionadas (aulas no período).
APCC: Atividades Práticas como Componente Curricular (aulas no período, esta carga horária está incluída em AP e AT).
Total: carga horária total da disciplina em horas.

Objetivo

Estudar e compreender as teorias que envolvem os processos enzimáticos e microbianos e suas aplicações no projeto e operação de biorreatores.

Ementa

Conceitos de Engenharia Bioquímica e processos biotecnológicos. Cinética enzimática. Estequiometria e cinética microbiana. Biorreatores. Tecnologia dos biorreatores. Reatores com enzimas e células imobilizadas.

Conteúdo Programático

Ordem	Ementa	Conteúdo
1	Conceitos de Engenharia Bioquímica e processos biotecnológicos.	Processos biotecnológicos e suas aplicações industriais; aspectos importantes da engenharia de bioprocessos; biotecnologia do bioprocesso; microrganismos e meios de cultura para utilização industrial.
2	Cinética enzimática.	Catálise enzimática e mecanismo; medida de velocidade; influência das concentrações da enzima e do substrato; Lei de Michaelis-Menten; influência da presença de um inibidor; influência da temperatura e do pH.
3	Estequiometria e cinética microbiana.	Parâmetros de transformação; estequiometria; cálculo das velocidades; curva de crescimento microbiano; cinética da fase exponencial; Modelo de Monod; outros modelos cinéticos.
4	Biorreatores.	Definição e classificação de biorreatores; reatores em fase aquosa e não aquosa; formas de condução de um processo fermentativo (descontínua, descontínua alimentada, semicontínua e contínua); modelagem matemática (células, substrato e produto). Esterilização do equipamento, dos meios de fermentação por calor úmido e do ar. Construção e operação de biorreatores. Agitação e aeração.
5	Tecnologia dos biorreatores.	Processos fermentativos e enzimáticos (produção de etanol, ácidos, solventes, vitaminas, antibióticos, vacinas, bioinseticidas, etc.); biotecnologia na produção de alimentos (bebidas alcoólicas, vinagre, leites fermentados, etc.).
6	Reatores com enzimas e células imobilizadas.	Reatores enzimáticos e exemplos de processos enzimáticos. Reatores com células imobilizadas e processos que utilizam células imobilizadas. Métodos de imobilização e aspectos relativos ao transporte de massa.

Bibliografia Básica

BORZANI, Walter et al. Biotecnologia industrial. São Paulo, SP: E. Blücher, c2001. 4 v. ISBN 8521202784 (v. 1). - vol. 1
BORZANI, Walter et al. Biotecnologia industrial. São Paulo, SP: E. Blücher, c2001. 4 v. ISBN 8521202784 (v. 1). - vol. 2
BORZANI, Walter et al. Biotecnologia industrial. São Paulo, SP: E. Blücher, c2001. 4 v. ISBN 8521202784 (v. 1). - vol. 3

Bibliografia Complementar

BAILEY, J.E.; OLLIS, D.F. Biochemical Engineering Fundamentals. 2. ed. Nova York: McGraw-Hill, 1986. 984 p.
BLANCH, H.W.; CLARK, D.S. Biochemical Engineering. Boca Raton: Taylor & Francis, 1997. 702 p.
FOGLER, H. Scott. Elementos de engenharia das reações químicas. 4. ed. Rio de Janeiro, RJ: LTC, c2009. 853 p. + CD-ROM ISBN 8521613156.
LEVENSPIEL, Octave. Engenharia das reações químicas. São Paulo: E. Blücher, 2000. xvii, 563 p. ISBN 85-212-0275-X.
ROCHA FILHO, J. A.; VITOLO, M. Guia para Aulas Práticas de Biotecnologia de Enzimas e Fermentação. 1. ed. São Paulo: Blucher, 2017. 170 p.

#	Resumo da Alteração	Edição	Data	Aprovação	Data
1	Inclusão da matriz 24.	Douglas Junior Nicolin	27/11/2017	Andre Zuber	01/12/2017

Documento assinado eletronicamente por (Document electronically signed by) WILIAN RODRIGO GALEAZZI, TECNICO EM ASSUNTOS EDUCACIONAIS, em (at) 17/01/2022, às 11:48, conforme horário oficial de Brasília (according to official Brasilia-Brazil time), com fundamento no (with legal based on) art. 4º, § 3º, do Decreto nº 10.543, de 13 de novembro de 2020.

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Referência: Processo nº 23064.035219/2021-13

SEI nº 2500844